心理导读：苏利文教授以汽车生锈来比喻，如果长时间放任车子锈蚀不管，生锈越来越多最终会破坏内部。只有少数美国人有达到每日建议摄取量－每日3份乳制品，而研究显示乳制品摄取量越接近标准值者，其大脑内的谷胱甘肽量也越高。 ---www.xinlile.com
心理学堂:牛奶是大脑抗氧化的新救星?
美国堪萨斯大学（University of Kansas）医学中心神经学副教授崔仁英（In-Young Choi），以及饮食学暨营养学教授兼系主任黛布拉．苏利文（Debra Sullivan），在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）共同发表了一项研究，对于牛奶如何影响人体提出了新的看法。苏利文认为牛奶除了对骨质和肌肉十分重要外，对大脑可能也一样重要。
崔教授的团队在研究中调查了60名年长者的日常饮食，并进行大脑扫描监测谷胱甘肽（glutathione）含量。谷胱甘肽是种存在于大脑中的天然强力抗氧化剂，可以帮助减轻大脑氧化压力，和新陈代谢过程中反应性化学化合物所造成的损伤。而氧化压力（oxidative stress）和许多疾病有关，包含阿兹海默症、帕金森氏症等。研究人员发现近期有喝牛奶的年长者，大脑中含有较多的谷胱甘肽，推断牛奶对于大脑可能也具有抗氧化的功能。
苏利文教授以汽车生锈来比喻，如果长时间放任车子锈蚀不管，生锈越来越多最终会破坏内部。只有少数美国人有达到每日建议摄取量－每日3份乳制品，而研究显示乳制品摄取量越接近标准值者，其大脑内的谷胱甘肽量也越高。
抗氧化剂是个内建防御系统供我们的身体去对抗损害，大脑中的抗氧化剂量受许多因素如疾病、生活习惯等调节。崔教授认为如果可以藉由改变生活习惯如饮食、运动来战胜这些伤害，会为大脑健康带来巨大的影响。
参考资料：
Milk could be good for your brain: study. psypost[MARCH 24, 2015]
Choi, I. Y., Lee, P., Denney, D. R., Spaeth, K., Nast, O., Roth, A. K., … & Sullivan, D. K. (2015). Dairy intake is associated with brain glutathione concentration in older adults. The American Journal of Clinical Nutrition, ajcn-096701.
（文/李秋容| 来源/泛科学）
