心理导读：应激状态下的进食行为往往和众所周知的高脂肪的不健康食品联系在一起。但是你是否知道，不仅仅是应激进食过程中摄取的大量卡路里会对一个人的体重造成负面的影响——而应激本身也会让一个人的新陈代谢变得紊乱。 ---www.xinlile.com
心理学堂:压力会导致体重增加
一项来自俄亥俄州立大学（The Ohio State University，下简称OSU)的最新心理学研究显示，一个女人如果在过去的24小时内处于应激状态，那么她吃完一顿高脂肪的餐饭后所消耗的卡路里比起同样条件下，但没有压力的女人所消耗的卡路里要少上104大卡——这相当于她一年要增重11磅（大约为5公斤）。
“通常我们会着重于计算压力和抑郁在生理上对我们的生活造成了多大的影响，但很少有人去关注新陈代谢发生的变化。所以这是一个十分有趣的机会去看看它们究竟是如何去影响到新陈代谢的过程。”Jan Kiecolt-Glaser，一名来自于OSU的精神病学和心理学教师这么解释道。
在这项研究中，58名平均年龄53岁的女性在研究的前一天被给与了标准化的三餐，并且要求在之后的12小时内禁食。而在研究实施的当天，她们都吃了一顿包含鸡蛋、火鸡香肠、饼干和肉汤的午餐，这其中包含了60%的脂肪，相当于一份双层汉堡加薯条的快餐。每个被试都进行了两轮这样的实验。
“它（实验中的用餐）在热量的摄取上和一顿快餐相等”Kiecolt-Glaser，同时担任OSU行为医学研究所的主任说道，“当人们处于压力、抑郁或者是焦虑状态时，他们通常都不会去吃绿花椰菜，除非它上面淋满了蛋黄酱。”
等被试们吃完饭之后，在接下来的7个小时里她们被要求躺在一张半斜倚的床上，而研究者则监测她们的静止代谢率，或是静息能量消耗，这些指标在她们用餐之前也测量过。静息能量消耗，当一个人没有从事繁重劳动或者剧烈运动时，占身体一天消耗的卡路里的65%到75%。此外，人们每天消耗的卡路里中有10%是用来消化食物。而日常活动，不包含繁重的劳动，则占日常消耗卡路里中剩下的15%-25%，Kiecolt-Glaser这样解释。
“虽然我们不会觉察到，但静息能量消耗的热量的确十分庞大，因为它是我们每天能量消耗的很大一部分。”她说。
在每轮实验之前，参与研究的被试们都填写了一份日常压力调查问卷（daily inventory of stressful events test，下简称DISE），它用来客观地测量每个被试的压力等级。报告最多的问题大多是人际关系问题，例如与孩子之间的矛盾，工作关系的压力或与配偶的分歧等等。
“这些事情往往最让人们感到有压力，”Kiecolt-Glaser说，“并且我认为人们会在接下来的一天中继续思考这些事情，并试图去处理好它们。”
DISE测试显示31名被试报告了在某一轮实验之前遇到至少一个压力源。21名被试报告在每轮实验之前都遇到至少一个压力源。剩余6名被试则报告没有压力源。
在对DISE的结果和静息代谢指标进行分析后，研究人员发现如果一个女人在之前的24小时内正面临一个压力源的话，她比没有压力源的女性所消耗的热量要少上104卡路里。同时他们也发现了报告有压力源的女性在用餐后显示了一个更高的胰岛素提升水平。“之前的研究显示应激和抑郁会促进个体对胰岛素的耐受性，这也许为这个现象提供了一个可能的机制。”研究员解释说。
Kiecolt-Glaser注意到，虽然绝大多数人不会每一天都会遭遇到压力源，但压力导致体重增加的可能性依然是十分显著的。
“如果你在生活中有三分之一的时间处于应激状态，那么它将会使你增加3到4磅的重量。如果你吃了高脂肪的食物，它的作用会随着时间的推移而逐渐显现出来。”Kiecolt-Glaser说。
在研究中，研究者们也比较了由饱和脂肪构成的高脂肪食品以及用葵花籽油，其中包含了不饱和脂肪，所做成的食品对新陈代谢的影响。在代谢的产物和消化的结果上面，这两种类型的脂肪的差别并不太大。
由此研究人员得出结论，他们的发现应当给人们在绝大多数时间内保持健康的饮食提供激励。
“当你感到压力或者沮丧的时候，你要对你第一时间选择并吃到的东西多看一眼。把健康的零食放在你的冰箱里让你能够轻松地拿到它，因为在那些时候大多数人都不会想要为吃的东西大费周章。”Kiecolt-Glaser说，“生活中人们不太可能避开压力……但可以意识到它并试着去改变由它而衍生出来的种种行为。”
这项研究目前发表于《生物精神病学》杂志上。
（文/Nicole Kwan，译/心灵咖啡编译组）
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