秋冬季节白天时间较短会影响睡眠、生产力和心理状态，会导致季节性情感障碍严重、经前综合症、暴食症等抑郁症状发生。有大量研究证明，素食有助于缓解，甚至治疗抑郁症。一项针对近三十万加拿大居民的研究发现：蔬果摄入量越多，患抑郁症、心理困扰、情绪障碍、焦虑症的风险就越低，少吃肉不只是对身体好，更能改善情绪。
世界卫生组织最新数据显示，全球超过3亿人受抑郁症困扰，约占全球人口的4.3%，中国有5400万患者。中国每年有30万人自杀，抑郁是最主要原因！世卫组织专家认为，在不考虑社会经济水平、国家、信仰和文化等因素的情况下，到2030年抑郁症将成为致残的第一大诱因。
有人说抑郁就像是“心灵的感冒”，人人都可能会得，但庆幸的是健康饮食可以对情绪产生强而有力的影响--吃富含抗氧化物的西红柿以及富含叶酸的豆类和绿叶蔬菜，对大脑化学反应有正向影响，能帮助抵抗抑郁。事实上即使只是闻一闻普通的香料，就能改善你的情绪状态。
动物性产品中所发现的花生四烯酸是导致大脑发炎而破坏情绪的主因。有数据表明，血液中花生四烯酸浓度较高的人，抑郁症发作和自杀的风险明显较高。
花生四烯酸的五大来源是：鸡肉、蛋、牛肉、猪肉和鱼。其中鸡肉和蛋的花生四烯酸含量，比其他的来源总和还要多。比起蔬食者，杂食者大约要多摄取9倍的花生四烯酸。
维生素B6是一种水溶性维生素，它参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成，它还有助于脂肪和蛋白质代谢，对免疫系统功能也至关重要。
“食物是最好的医药，进药房前先进厨房”，富含维生素B6的蔬食应该被纳入日常饮食的一部分。依照不同的年龄和身体状况，正常每天摄入1.6～2.2mg即可。
每100g胡萝卜含0.7mg维生素B6，一根胡萝卜就能解决掉一个成人每日所需B6的20%。
每100g香蕉含0.37mg维生素B6，所以吃香蕉使人心情好绝不是没有道理的，香蕉中生物胺如多巴胺含量丰富，特别是成熟的香蕉中含量更高，食用后使人愉悦和快乐。
每100g菠菜含 0.22mg维生素B6，菠菜营养全面，它含有维生素A、E和K，叶酸、钙、铁、镁以及其他维生素和矿物质。
每100g西兰花含0.22mg维生素B6。除此之外，西兰花还富含保护血管的维生素K。
没错！香喷喷的大米饭中就富含维生素B6，每100g大米含0.2mg维生素B6。
每100g土豆含0.19mg维生素B6，一盘土豆丝就能满足每日维生素B6摄入量的三分之一。
每100g燕麦含0.17mg维生素B6，除此之外，燕麦中硒含量也很高，相当于小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。
每100g豌豆含0.16mg维生素B6，普通大豆含0.1mg，鹰嘴豆中也含有维生素B6。
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